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  • 植物所石雷研究組揭示了迷迭香來源的抗氧化劑在多種特色木本油脂中的作用規律

    特色木本油脂富含不飽和脂肪酸,具有較高的營養價值,但也更易發生氧化變質,影響產品風味與品質,甚至生成潛在有害物質。因此,開發高效、安全的抗氧化體系,已成為當前食品產業關注的重點方向。植物來源的天然抗氧化劑與傳統合成抗氧化劑相比,安全性高、穩定性良好及可持續性強,近年來受到...

    2025-07-18
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